Панчетта представляет собой кусок бекона с прослойками сала и мяса из брюшной части свиньи беконной породы.
Продукт получен из свежей свиной панчетты, очищенной и засоленной в рассоле, приготовленном из соли и специй. После засолки продукт пропаривается и слегка коптится, что придает ему естественную румяную корочку и характерный аромат.